طبق كشري مصري

 طبق الكشري المصري يعتبر من الأطباق التقليدية والشهية في مصر، يتكون من خليط مميز من الأرز والمكرونة والعدس والبصل المقلي وصلصة الطماطم. يعتبر طبق كشري مصري من الأطعمة اللذيذة والمغذية التي يحبها الكثيرون.

إن تحضير الكشري ليس بالأمر الصعب، حيث يمكن للجميع تجربة إعداد هذا الطبق الشهي في المنزل. ما عليك سوى اتباع الخطوات البسيطة لتحضير الصلصة المميزة والتقلية الشهية ومزج جميع المكونات بعناية للحصول على طعم لا يقاوم.

ومن الجدير بالذكر أن الكشري ليس فقط لذيذًا وشهيًا، بل له أيضًا فوائد صحية مذهلة، حيث يحتوي على مكونات غنية بالمواد المغذية ومضادات الأكسدة التي تساهم في الوقاية من الأمراض.

فلنستمتع معًا بتحضير وتناول هذا الطبق الشهير واللذيذ، ولنستمتع بفوائده الصحية ونشاركه مع الأحباء لتجربة طعمه الرائع. الكشري، طبق لا مثيل له يجمع بين النكهات الشرقية والفوائد الصحية، جربه اليوم ولا تدع فرصة تذوقه تفوتك!

المكونات

مقادير الكشري:

• 2 كوب أرز مصري
• كوب ونصف كوب عدس بجبة
• 2 كوب شعرية
• نصف كيلو مكرونة مرمرية أو مقصوصة
• نصف كيلو مكرونة اسباجيتي
• زيت
• كمون
• ملح

مقادير التزيين:

• 4 أرغفة عيش شامي مقطع مثلثات
• 4 بصلات كبار يفضل بصل أبيض مقطع جوليان
• ملعقتين كبار نشا أو دقيق

مقادير صلصة الكشري:

• كيلو طماطم حمراء جدا مكعبات أرباع
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 3 ملعقة كبيرة خل
• 1 حبة فلفل أحمر حار
• 1 حبة فلفل رومي أحمر
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة كبيرة هريسة شطة
• ملح حسب الرغبة

مقادير دقة الكشري:

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
• 1 كوب ماء
• نصف كوب خل
• 1 حبة فلفل حار أحمر وأخضر مفرومين خشن
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• ملح

مقادير شطة الكشري:

• 4 ملاعق شطة ناعمة
• زيت
• نصف كوب كبير صلصة كشرى

مقادير الحمص:

• ربع كيلو حمص منقوع ليلة
• فصين ثوم صحيح
• ماء ( مغلي )
• ملح 
• كمون

طريقة التحضير:

1. البصل: نقطع البصل جوليان ونقلبها في النشا ثم نقليها في زيت غزير حتى تحمر. نصفي البصل ونتركه يجف.
2. المكرونة: نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح ثم نصفيها ونسكب عليها 3 ملاعق من زيت البصل المقلي. نتركها على نار هادئة لتكمل التسوية.
3. العدس: نغسل العدس ونضعه في ماء مغلي مع كمون وثوم. نسلق العدس نصف سلق ونتركه جانبًا مع بعض من ماء السلق.
4. الأرز: نسخن زيت البصل المقلي في حلة ونضيف الشعرية ونقلبها حتى تتحمر. نضيف الأرز المغسول ونقلب حتى يسخن. نضيف العدس مع ماء السلق والملح ونضبط الماء. نغلق الحلة ونهدئ النار حتى ينضج الأرز. نضيف جزء من زيت البصل المقلي والبصل المحمر ونقلب جيدًا.
5. صلصة الكشري: نسلق الطماطم والفلفل الحار في كوب ماء ثم نضربها في الخلاط ونصفّيها. في حلة، نسخن زيت البصل المقلي ونضيف نصف كمية الثوم المفروم ونقلب حتى يصفر. نضيف صلصة الطماطم والملح والكمون والكزبرة والهريسة والسكر وعصير الطماطم ونتركها تتسبك على نار هادئة. نرفع الصلصة من على النار ونضيف الخل وباقي الثوم المفروم.
6. دقة الكشري: في حلة، نضيف الثوم والفلفل المفروم ونقلب حتى تظهر رائحة الثوم. نضيف الملح والكمون والكزبرة والماء ونتركها تغلي. نضيف الخل ونتركها تغلي قليلًا ثم نرفعها.
7. شطة الكشري: في حلة على النار، نضيف زيت البصل المقلي والشطة ونقلب حتى تتحمر. نضيف صلصة الكشري ونتركها تغلي قليلًا ثم نرفعها.
8. الحمص: ننقع الحمص ليلة ثم نسلق في ماء مع ملح وكمون.
9. العيش المحمر: نقطع العيش مثلثات ونقليه في زيت غزير حتى يصفر. نضيف الملح والكمون.
10. تجميع الكشري: في طبق، نضع الأرز بالشعرية، ثم المكرونة، ثم العدس، ثم الصلصة، ثم الحمص، ثم البصل المقلي. نضع العيش المحمر على جوانب الطبق. نقدم الدقة والشطة في أطباق صغيرة جانبية.

ملاحظات:

• يمكن استخدام زيت نباتي بدلًا من زيت البصل المقلي.
• يمكن إضافة مكونات أخرى مثل البطاطس المقلية أو الباذنجان المقلي.
• يمكن التحكم في حدة الكشري عن طريق كمية الشطة المستخدمة.
• يفضل تقديم الكشري ساخنًا. وبالهنا و الشفا